BERENJENAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

2 KILOS DE BERENJENAS

2 LITROS DE AGUA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE DE OLIVA 50 C.C

TOMATE 300 GRAMOS

JUGO DE TOMATE 250MIL

ALBACA 50GR

QUESO MACHEGO O GRUYENE 150GR

 

PROCEDIMEINTO

 

CORTAR LAS BERENJENAS PELARLAS EN CUBOS Y SEMERGIRLOS EN AGUA CON SAL, DEJARLAS POR UNA NOCHE PARA QUE LIBERE SU SABOR AMARGO.

COLAR, PONER EN UN REFRACTARIO CON ACEITE DE OLIVA. AGREGAR LOS TOMATES EN CUBOS Y EL JUGO DE TOMATE.

INCORPORAR LA ALBACA FRESCA CORTADA Y EL QUESO SALPIMENTAR

HOENEAR A 200GRADOS HASTA GRATINAR

 

 

SPAGUETY VERDE

INGREDIENTES

150GR DE TOCINO

4 CHILES POBLANOS

1 BARRA DE MANTEQUILLA

1 DIENTE DE AJO

1 CUADRITO DE NORZUISA

2 PAQUETES DE PASTA DE SPAGUETTY 

1 MEDIA CREMA

SAL AL GUSTO

1 ATAJO DE4 CILANTRO

150 DE QUESO MACHEGO

PREPARACION

  PREPARAR LA PASTA DE SPAGUETY COMO ACOSTUMBRA RESERVAR

ASAR LOS CHILES Y PONER DENTRO DE UNA BOLSA PLASTICA  RESERVAR

PONER EN LA LICUADORA LA MEDIA CREMA EL NORZUISA Y LOS CHILES DESVENADOSY EL CILANTRO LICUAR RESERVAR. PONER EN LA SARTEN MANTEQUILLA SOFREIR LA CEBOLLA CORTADA EN TROCITOS, EL AJO Y EL TOCINO LUEGO LE AGREGAMOS LO LICUADO, ESPERAMOS A QUE ROMPA EN HERVOR Y LE AGREGAMOS LA PASTA SE REVUELVE MUY BIEN . ENGRASAMOS EN UN PAIREX MANTEQUILLA LE PONEMOS LA PASTA Y LO GRATINAMOS CON QUESO MACHEGO LO METEMOS AL HORNO Y YA

PAN FRANCES

INGREDIENTES:

1 KILO DE HARINA

10GR DE SAL

25GR DE LEVADURA

10GR DE MAGIMIX

20G DE MANTECA VEGETAL

1/2 LITRO DE AGUA

PROCEDIMIENTO:

INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, COMENZAMOS A AMASAR, AGREGANDOLE EL AGUA HASTA LOGRAR EL PUNTO DE MEMBRANA, BOLEAMOS A 140GR Y LO DJAMOS REPOSAR POR 15 MINUTOS TAPADOS CON UNA TELA O BOLSA NEGRA. LA CHAROLA SE ENHARINA Y FORMAMOS LA FIGURA DE LA BARRA. 

TOMAMOS UN BOLEADO DE 140GR LA EXTENDEMOS EN FORMA OVALADA, CERRAMOS POR LOS LADOS Y SELLAMOS CON EL RODILLO Y Y ENRROLLAMOS JUNTOS LOS LADOS, LAS COLOCAS EN LA CHAROLA ENHARINADA Y LAS DEJAMOS REPOSRA HASTA QUE DOBLEN SU TAMAÑO.

HORNEAMOS A 200CENTRIGRADOS POR 10A 15 MINUTOS

TIPS

SE DEJA REPOSAR DE 30A60 MINUTOS PARA MEJJOR RESULTADO

BARRA LONCH

INGREDIETES:

500GR DE HARINA

7 A10GR DE SAL

25GR DE MANTECA

300GR DE AGUA

15A20GR DE LEVADURA

5GR DE MAGIMIX

200GR DE JAMON

200GR DE QUESO

1 LATITA DE CHILE JALAPEÑO

PROCEDIMIENTO

 

INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, AGREGAMOS LA MANTECA FORMANDO UN ARENADO, AGREGAMOS EL AGUA Y AMASAMOS HASTA LLEGAR AL PUNTO DE MEMBRANA, FORMAMOS UN BASTON CON LA MASA.

BOLEAMOS A 145GR. ENGRASAMOS UNA CHAROLA , PICAMOS EL CHILE JAMON Y QUESO

EXTENDEMOS CADA BOLEADO COMO UNA TORTILLA 30X30CM LE PONEMOS EL JAMON Y EL QUESO Y EL CHILE YA PICADO Y LO ENRROLLAMOS. CERRAMOS LA BARRA LAS COLOCAMOS EN LA CHAROLA YA ENGRASADA LO DEJAMOS REPOSAR POR 20 MINUTOS, ENSEGUIDA REALIZAMOS 3 CORTES INCLINADOS, LAS BARNIZAMOS EN GRANDE Y ESPOLVOREAMOS AJONJOLI

HORNEAMOS A 180 GRADOS DE 20A 25 MINUTOS

BIRRIA

INGREDIENTES-.

RES, PUERCO O POLLO

CHILE GUAJILLO DE 3A5

CHILE ANCO 1

AJO, 3 TABASCO,UNA CUCHARADA DE MEJORANA,3 CLAVOS DE OLOR

OREGANO AL GUSTO

JENGIBRE UNA RAYADURA

TOMILLO UNA PISCA

1 TABLILLA DE CHOCOLATE

VINAGRE C/N

PREPARACION.

REMOJAR LOS CHILES YA DESVENADOS Y LLICUARLOS CON LOS RECADOS 

LICUAR CON VINAGRE UN PEDASO DE CHOCOLATE PARA DARLE COLOR

REMOJAR LA CARNE CON LO LICUADO LO PONEMOS A HORNEAR CON U  POCO DE AGUA

PRECALENTAR HORNO A 180 GRADOS POR UNA HORA

ARROZ CHINO

INGREDIENTES:

1/4 DE ARROZ

1/2 DE CEBOLLA

1 PIEZA DE ZANAHORIA PICADA

1 PIEZA DE BROCOLI PICADO

1 TAZA DE SALSA DE SOYA

PROCEDIMIENTO

FREIR EL AJO, LA CEBOLLA AGREGAR EL ARROZ, YA QUE ESTE BIEN FRITO SE LE AGREGAN LAS VERDURAS SE SOFRIEN Y SE LE AGREGA AGUA  POR ULTIMO LA SALSA DE SOYA PROBAR EL AZON , TAPAR LA OLLA DEJAR COCINAR UNOS 15 MINUTOS Y LISTO

SANDWICHON BLANCO

INGREDIENTES:

4 PANES DE MOLDE

1 PECHEGA DE POLLO

3 LATAS DE CHICHAROS

1 LATA DE LECHE CARNATION

3 MEDIAS CREMAS

1 MAYONESA1/2 DE JAMON

2 QUESOS CREMA FILADELPHIA

1 LATA DE CHILE JALAPEÑO

1 MERMELADA DE FRESA 

1 LECHE LIQUIDA

100GR DE NUEZ PICADA

1/2KILO DE PAPA

1/2 KILO DE ZANAHORIO

COBERTURA:  QUESO CREMA, MEDIA CREMA,Y UNA CUCHARA DE MAYONESA, BATIR EL QUESO CREMA AGREGAR LA MEDIA CREMA Y POR ULTIMO LA CUCHARA DE MAYONESA REFRIGERAR  DE 15 A 220 MINUTOS

PATE DE CHICHAROS: 1 MEDIA CREMA, 3 LATAS DE CHICHAROS, 4 REBANADAS DE JAMON, 1/2 TAZA DE LECHE CARNATION Y CHILE JALAPEÑO AL GUSTO.

ENSALADA: PAPA, ZANAHORIA, CHICHAROS, MAYONESA PREPARARLO AL GUSTO CLARO TODO PREVIAMENTE SANCOCHADO Y PICADO

 CAPAS.

PRIMERA CAPA DE ENSALADA

SEGUNDA CAPA DE POLLO 

TERCERA DE MERMELADA

CUARTA DE JAMON

QUINTA DE CHICHAROS

EL PAN SE VA APLANANDO Y SE MOJA CON LA LECHE Y DE AHI SE VAN FORMANDO LAS CAPAS

EL POLLO ES SANCOCHADO  DESHEBRADO

POR ULTIMO CUBRIR LOS PANES CON LA COBERTURA DE QUESO FILADELPHIA SE DECORA CON LAS NUECES

 

PAY VEGETARIANO

INGREDIENTES:

3 ZANAHORIAS COCIDAS Y CORTADAS EN CUBITOS

1 COLINABO COCIDO Y CORTADO EN CUBITOS

1 CHAYOTE COCIDO Y CORTADO EN CUBITOS 2 TAZAS DE GERMINDO DE SOYA DESINFECTADO

11/2 TAZAS DE LECHE DESCREMADA

3 REBANADAS DE QUESO AMARILLO LIGTH

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1/4 DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA

1 DIENTE DE AJO PICADO

1 TAZA DE GALLETAS INTEGRALES PULVERIZADAS

1/3 DE BARRITA DE MARGARINA BAJA EN GRASA DERRETIDA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACION

LICUA LA LECHE CON EL QUESO Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA,RESERVAR: CALIENTA EL ACEITE Y ACITRONA LA CEBOLLA Y EL AJO HASTA QUE COMIENCE A DORAR

INCORPORA LAS VERDURAS Y EL GERMINADO  COCINA DURANTE 3 MINUTOS .RECTIFICA LA SAZON Y COCINA  DURANTE DOS MINUTOS MAS . MEZCLA LA GALLETA CON LA MARGARINA PARA FORMAR UNA PASTA Y CUBRE CON ELLA EL PAY.

DISTRIBUYE LAS VERDURAS SOBRE LA COSTRA DEL PAY Y VIERTE LA MEZCLA DE LA LECHE Y QUESO.

HORNEA  DURANTE 25 MINUTOS EN UN HORNO PRECALENTADO A 180 GRADOS, CUANDO VEA QUE LA SALSA BURBUJEA, RETIRA DEL HORNO Y SIRVE EL PAY CALIENTE